Suíno

Suíno: do tradicional ao extraordinário é um convite a explorar a riqueza da carne suína e seu papel nas tradições gastronômicas de diferentes povos e épocas. Em uma jornada que vai do campo à mesa, Flávia Brunelli percorre a trajetória desse ingrediente, revela sua versatilidade e apresenta novas possibilidades para seu aproveitamento na cozinha. Com sensibilidade, rigor e conhecimento, a autora apresenta: os melhores usos e o valor dessa matéria-prima, os cortes para diferentes preparos, receitas clássicas e preparações contemporâneas, criações de chefs convidados.