Gastronomia Brasileira
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Economia de R$ 42,00Detalhes
CARACTERÍSTICAS
Formato | CAPA DURA |
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Número de Páginas | 304 |
Subtítulo | DA TRADICAO A COZINHA DE FUSAO |
Editora | ALAUDE |
Autor | INSTITUTO LE CORDON BLEU |
Ano da Edição | 2023 |
EAN13 | 9788578816377 |
Edição | 1 |
Idioma | PORTUGUES |
Fabricante | ALAUDE |
ISBN | 8578816374 |
Páginas | 304 |
Saiba mais
É com imenso orgulho que o Le Cordon Bleu apresenta ao público esta inovadora introdução à gastronomia brasileira, uma obra que nasceu do meticuloso e inventivo trabalho culinário desenvolvido por seus chefs e que une a história e a cultura culinária de cada região do Brasil à ousadia da cozinha contemporânea e às tradicionais técnicas francesas.Elaborado com o intuito de tornar a prática acessível a todos - profissionais, cozinheiros domésticos e amadores -, o livro traz 80 receitas, curiosidades históricas, dicas de substituição de ingredientes e explicações detalhadas sobre as técnicas aplicadas a vários preparos, com fotos ilustrativas passo a passo.Dividido em quatro capítulos, este livro oferece o serviço completo e convida você a experimentar deliciosas preparações, como:brioche de milho, coxinha e picanha curada em crosta de ervas com cuscuz nordestino para a entrada,aligot de mandioca com vinagrete de cogumelos Yanomami e couve crocante, ballotine de frango com molho de xinxim e arroz de coco e tartare de carne de sol com maionese de coentro e placa de polvilho como prato principal,cocada de forno com sorbet de cajá, tapioca brûlée com manta de hibisco e tarte tatin de caju para a sobremesa,caipirinha de maracujá com pimenta dedo-de-moça, banzeiro e cacauaçu à Le Cordon Bleu para acompanhar as refeições e/ou os encontros com a família e os amigos. Descubra mais sobre a tradição culinária brasileira e aprenda as técnicas dos chefs do Le Cordon Bleu para alcançar a excelência na cozinha!